اطباق من الجزائر

حبيت ان اقدم لكم اطباق جزائرية انشاء الله تعجبكم
المثوم
المقادير
رطل من اللحم-250غ من اللحم المفروم-فصتين أو ثلاثة من الثوم-حبة بصل صغيرة-قليل من الكمون و الفلفل الأبيض مع الملح-ملعقة ونصف من السمن-حبات اللوز -البقدونس للزينة.
طريقة التحضير
ضعي أطراف اللحم،البصل مقطع قطعا رقيقة،السمن ثم فصتين من الثوم المدقق،الكمون،الملح والفلفل الأبيض في الطنجرة ثم ضعيها فوق نار هادئة إلى أن يتحمر اللحم مع إضافة الماء شيئا فشيئا.بعد ذلك عندما تتأكدين من نضج اللحم ،انزعيها وضعي( أي أطراف اللحم )جانبا في طبق .خذي بعدها اللحم المفروم واضيفي إليه الملح-الكمون-فلفل أبيض-والثوم ثم شكلي كويرات صغيرة وضعيها في الطنجرة لكي تطهى مدة نصف ساعة.
في الأخير خذي الطبق الأول لأطراف اللحم ،ثم اضيفي إليه الكويرات وقليل من المرق ثم زينيه بالبقدونس وحبات اللوز
--------------------------------------------------------------------------------


طاجين الزيتون
المقادير :
دجاجة - بصلة - 250غ زيتون أخضر منزوع النوى - زيت - ملح -فلفل اسود -ماء
التحضير :
قلي البصل المفروم مع اقطع الدجاج مضاف اليها الملح و فلفل اسود في الزيت لبضع دقائق اضيفى الماء الساخن وخليه يستوى
غلي الزيتون في ماء مضاف اليه شريحة ليمون 5 د ، كرري العملية مرة ثانية و صفيه
لما يقترب الدجاج يستوي اضيفي له الزيتون كما يمكن اضافة فطر, مرق الطبخة يكون قليل

معدنوسية

*المقادير :
-2 شرائح دجاج اواللحم المفروم
-2 إلى 3 بيضات
-ربطة معدنوس
-بصل
-ملعقتان كبيرتان زيت
-ليمونة
-ملح و فلفل

*طريقة التحضير:
-قطعي شرائح الدجاج إلى مكعبات.
-قطعي البصل رقيقا وافرمي المعدنوس
-ضعي مكعبات الدجاج في طنجرةمع الزيت و الملح و الفلفل .
-أضيفي البصل و أتركيه ينضج مدة 15 دقيقة
-أضيفي البيض المخفوق و الحشيشة المفرومة و الملح و الفلفل و اخلطي جيدا.
-أسكبي هذا الخليط على الدجاج و أتركيها تنضج مدة 5 دقائق و زيني الطبق بالليمون.


المحاجب
المقادير:
1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح ماء زيت
الحشو : بصل مقطع رقيق طماطم منزوعة القشرة ملح ثوم فلفل اسود فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
الطريقة :
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة


البوراك الجزائري
المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها

شهية طيبة

مشكورة اختي على هذه الوصفات

العفوووووووووووووووووووووووو